Suplementos nutricionales: Proteínas de Whey

    



Cuando veas Whey en un aislado de proteínas, sabrás que éstas proceden del suero de la leche, la mejor opción. El aislado que se obtiene, un producto que paradójicamente hace años se desechaba, permite, gracias a las nuevas tecnologías, obtener la proteína con el valor biológico más elevado que hasta el momento se ha conseguido.

El valor biológico de una proteína es un término que hace referencia a las fuentes de alimentos que contienen mayor cantidad de aminoácidos esenciales, en la porción adecuada y más asimilable. Las proteínas de mayor valor biológico son las de origen animal: carnes, pescados, huevos y leche. Mientras que las de origen vegetal mantienen un menor valor, en parte debido a que son menos digeribles y asimilables por su contenido de fibra: soya, levadura de cerveza y legumbres.

La proteína de whey posee un valor de 110 frente al 93 de la leche y huevos o el 76 de la carne de vaca.

La proteína de whey es importante debido a que lo realmente difícil de conseguir, a través de la nutrición, es una fuente de proteínas de alto valor biológico, fácil de asimilar y que además sea baja en grasas. La proteína de whey cumple con estos 3 requisitos y tiene la ventaja de presentar sabores que podemos combinar en desayunos y otras pequeñas comidas.

Es aislado de proteína de whey suele presentarse de 3 formas en los suplementos:

Aislados sólo de proteína: indicados para equilibrar dietas bajas en proteínas, como dietas vegetarianas, o comidas bajas en proteínas, como desayunos y pequeños aperitivos a lo largo del día. Un jugo de fruta que contenga proteína de whey es una ingesta ideal para complementar nuestra dieta a lo largo del día.

Combinados con carbohidratos: ideales para recuperar al organismo cansado después de esfuerzos intensos.

Combinados con otras fuentes de proteínas: se suele presentar combinada con proteínas de menor valor biológico y de una asimilación más lenta como puede ser el caseinato o lactoalbúmina.

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